Ziel des Versuchs: In diesem Versuch werden Fettsäureester aus Butter hydrolisiert. Er zeigt damit die Spaltung von Estern zu Carbonsäuren und Alkoholen.
| Thema: Ester und Ether | Tags: Ester, Fett, Fettsäuren, Carbonsäure, Alkohol, Hydrolyse | Klassenstufen: 11-12 | Versuchsart: SV |
Materialien
Reagenzglas, Tropfpipetten, Wasserbad
Chemikalien
Butter, Ethanol, Schwefelsäure (w=0,5)
| Gefahrstoff | H-Sätze | P-Sätze | GHS |
|---|---|---|---|
| Ethanol | 225‐319 | 210‐240‐305+351+338‐403+233 |   |
| Kaliumhydroxid | H302-H314 | -- |  |
| Schwefelsäure 10% | H319-H315 | P280-P302+P352-P305+P351+P338 | |
Durchführung
Der Versuch sollte im Abzug durchgeführt werden.
Eine kleine Probe Butter wird zusammen mit 5 mL Ethanol und 5 Plättchen Kaliumhydroxid in ein Reagenzglas gegeben und im Wasserbad bei ca. 60 °C 5 Minuten erhitzt.
Nach dem Abkühlen werden 5 Tropfen Schwefelsäure hinzu getropft und es wird vorsichtig an der Lösung gerochen.
Beobachtung
Es bildet sich eine dickflüssige Lösung, die nach Zugabe von Schwefelsäure nach Schweiß riecht.
Deutung
Im Basischen reagiert das Fett aus der Butter zu Glycerin und den Salzen der Fettsäuren. Schematisch ist die Reaktion in Abbildung 2 dargestellt
Entsorgung
Die Lösung wird neutralisiert und verdünnt im Abfluss entsorgt.
Literatur
[1] K. Häußler, H. Rampf, R. Reichelt, Experimente für den Chemieunterricht – mit einer Einführung in die Labortechnik, Oldenbourg, 2. Auflage, 1995, S. 127f.
Ähnliche Experimente
Ähnliche Experimente
Feedback
Haben Sie Anmerkungen, Feedback oder Kritik zu diesem Experiment? Kontaktieren Sie uns unter Bezugnahme auf diese Seite!
Copyright und Lizenzen: Alle Rechte an den Inhalten dieser eLearning-Materialien liegen beim Autor oder den jeweiligen Urheberrechtsinhabern. Sämtliche Bilder und Texte sind entweder vom Autor selbst fotografiert oder verfasst oder sind gemeinfrei, es sei denn, es ist eine andere Quelle angegeben. Die gesammelten/vollständigen Literaturverzeichnisse der einzelnen Versuche sind jeweils in den entsprechenden Gesamtprotokollen zu finden.
Haftungsausschluss: Die Benutzung der hier vorliegenden Informationen geschieht auf vollkommen eigene Verantwortung. Haftung für Schäden oder Verluste, die beim Umgang mit den hier beschriebenen Stoffen oder bei der Durchführung von chemischen Versuchen entstehen, ist ausgeschlossen; ebenso wie Schadensersatzforderungen oder Gewährleistungsansprüche aufgrund falscher oder fehlender Angaben. Die Angaben zu den Stoffen und die Experimentieranleitungen wurden jedoch sorgfältig und nach bestem Gewissen erstellt und sind in jedem Falle zu beachten.