Ziel des Versuchs: In diesem Versuch wird der Aufbau der Fette im Experiment erarbeitet. Das Glycerin wird mit dem Schiff"schen Reagenz nachgewiesen.
| Thema: Nährstoffe III | Tags: Fette, Glycerin, Verseifung | Klassenstufen: 11-12 | Versuchsart: SV |
Materialien
100 mL Becherglas, Siedesteinchen, Rührstab aus Glas, Trichter, Filterpapier, Reagenzglas, Tropfpipette, Heizplatte
Chemikalien
Kokosfett, Natronlauge (w = 25%), Kaliumhydrogensulfat, Schiff‘s Reagenz
| Gefahrstoff | H-Sätze | P-Sätze | GHS |
|---|---|---|---|
| Natronlauge 33% | H314 | P280-P305+P351+P338-P310 |  |
| Schiffs-Reagenz | H290-H314-H350 | P201-P280-P305+P351+P338-P310 |  |
| Kaliumhydrogensulfat | H314-H335 | -- |  |
Durchführung
In einem Becherglas werden 10 g Kokosfett mit 5 mL destilliertem Wasser erhitzt. In kleinen Portionen werden 10 mL Natronlauge zugegeben. Die Mischung wird auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren zum Sieden gebracht und 20 Minuten gekocht. Das verdampfte Wasser wird mit heißem Wasser nachgefüllt.
Nach kurzem Abkühlen wird filtriert. 1 mL des Filtrats wird in einem Reagenzglas mit 5 g Kaliumhydrogensulfat versetzt. In die Reagenzglasöffnung wird ein mit Schiff’s Reagenz getränkter Filterpapierstreifen gesteckt. Die Lösung wird stark erhitzt.
Beobachtung
Die Lösung schäumt beim Kochen stark auf. Der Filterkuchen ist ein weißer Feststoff.
Der Filterpapierstreifen mit der Schiff’s Reagenz färbt sich beim Erhitzen der Lösung lila.
Deutung
Beim Kochen in der alkalischen Lösung findet die Verseifung der Fette statt.
Im Filtrat befindet sich Glycerin, dass mit der Schiff‘schen Probe nachgewiesen wird.
Entsorgung
Die Lösungen werden im Schwermetallbehälter entsorgt.
Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse: Der Versuch eignet sich um in das Thema Fette einzuführen. Im Anschluss an diesen Versuch können die Fettsäuren genauer behandelt werden. Hier bietet sich Versuch V3 an, in dem verschiedene Fette auf ihr Reduktionsverhalten getestet werden.
Literatur
R. Blume, Chemie für Gymnasien, Organische Chemie Themenheft 1, Cornelsen Verlag, 1994, S.11, S. 78.
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