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Zucker brennt doch

von Kristina Breithaupt

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Ziel des Versuchs In diesem Versuch wird die katalytische Wirkung von Asche behandelt. Durch die katalytische Wirkung ist es möglich einen Zuckerwürfel zu entzünden und diesen zu verbrennen. Dieser würde sonst nur schmelzen und karamellisieren. Dieser Versuch ist alltagsnah, da herkömmliche Chemikalien verwendet werden.

Vorbemerkung

In diesem Versuch wird die katalytische Wirkung von Asche behandelt. Durch die katalytische Wirkung ist es möglich, einen Zuckerwürfel zu entzünden und diesen zu verbrennen. Dieser würde sonst nur schmelzen und karamellisieren. Dieser Versuch ist alltagsnah, da herkömmliche Chemikalien verwendet werden.

Materialien

Gasbrenner, Dreifuß mit Drahtnetz, Alufolie

Chemikalien

2 Zuckerwürfel, Asche

Gefahrstoffe

Gefahrstoff H-Sätze P-Sätze GHS-Piktogramme
Zucker – – –
Kohlenstoffdioxid H280 P410+P403 GHS04

Durchführung

Die beiden Zuckerwürfel werden jeweils auf Alufolie gelegt. Einer der beiden wird noch in Asche gewälzt. Anschließend wird das normale Stück Würfelzucker mit der Alufolie auf den Dreifuß gelegt und von oben mit einem Gasbrenner erhitzt. Dies wird mit dem von Asche ummantelten Stück Zucker wiederholt (siehe Abb.1).

Beobachtung

Der normale Zucker schmilzt und karamellisiert, aber er beginnt nicht zu brennen. Der Würfelzucker mit der Asche schmilzt nicht so schnell und es ist beim Entfernen des Gasbrenners eine Flamme auf dem Zuckerwürfel zu erkennen (siehe Abb. 3).

Abbildungen

  • Abb. 1: normaler Würfelzucker während des Erhitzens
  • Abb. 2: Würfelzucker vor dem Erhitzen. Links: normaler Würfelzucker. Rechts: Würfelzucker, der in Asche gewälzt wurde.
  • Abb. 3: selbst brennender Würfelzucker mit Asche

Deutung

Asche ist das Verbrennungsprodukt von Holzkohle oder Pflanzenteilen. Bei der Verbrennung von Holzkohle werden nur die organischen Bestandteile oxidiert und die in der Zelle enthaltenen Mineralstoffe bleiben übrig. Diese Mineralstoffe, wie Kalium und Magnesium, sind katalytisch aktiv.

Dies zeigt sich im Vergleich zu dem Erhitzen eines normalen Würfelzuckers, der nur schmilzt und zu Karamell wird. Der mit Asche ummantelte Zuckerwürfel schmilzt jedoch nicht und brennt weiter. Die Mineralstoffe senken die Aktivierungsenergie, die zum Verbrennen des Zuckers benötigt wird, sodass es zu einer schnelleren Gleichgewichtseinstellung und darum zu einer höheren Reaktionsgeschwindigkeit kommt.

Wortgleichung:   Zucker → Kohlenstoffdioxid + Wasser

Reaktionsgleichung:   C12H22O11 (s) + 12 O2 (g) ⇌ 12 CO2 (g) + 11 H2O(g)

Entsorgung

Die Reste der Zuckerwürfel und die Alufolie werden im Feststoffabfall entsorgt.

Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse

Dieser Versuch demonstriert die katalytische Wirkung der Asche bei einem Würfelzucker. Das Thema Verbrennungen mit Sauerstoff sollte im Vorfeld behandelt werden, damit die Schülerinnen und Schüler in der Lage sind, die Beobachtungen zu erklären. Der Materialaufwand ist gering. Der Alltagsbezug ist hoch, da herkömmliche Chemikalien Verwendung finden. Anzumerken ist, dass die Lehrperson einen Erziehungsauftrag erfüllen muss und daher in diesem Experiment von der Verwendung von Zigarettenasche abgeraten wird.

Literatur

D. Wiechoczek, http://www.chemieunterricht.de/dc2/katalyse/vkat-005.htm 27.07.16 (Zuletzt abgerufen am 27.07.16 um 19:21 Uhr).