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• Thema: Fette, Tenside und Öle×

• SV Der Emulgator Lecithine

  In diesem Versuch wird die emulgierende Wirkung des in Eigelb enthaltenen Lecithins dargestellt. Dazu müssen Schülerinnen und Schüler den strukturellen Aufbau eines Tensids sowie dessen Wirkungsweise kennen. Des Weiteren sollten die …

  Thema: Fette, Tenside und Öle Klasse: 11-13 Kristina Breithaupt

  Emulgtor Lecithine · Tenside