Dichteunterschiede bei Flüssigkeiten

von Patricia Hiller

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Ziel des Versuchs In diesem Versuch lernen die SuS Dichteunterschiede verschiedener Flüssigkeiten praktisch kennen

Vorbemerkung

Der Versuch weist einen hohen Lebensweltbezug auf. Außerdem werden die SuS im Umgang mit der Pasteurpipette geschult und lernen die Technik des „Unterschichtens“ kennen.

Materialien

Reagenzgläser, Pasteurpipette

Chemikalien

Bananensaft, Kirschsaft, Salatöl, Wasser, Lebensmittelfarbe

Gefahrstoffe

Gefahrstoff	H-Sätze	P-Sätze	GHS-Piktogramme
Olivenöl	H315	–

Durchführung

Kirschsaft wird in einem Reagenzglas vorgelegt. Der Saft wird mit Bananensaft unterschichtet.
Ein Reagenzglas wird etwa zur Hälfte mit Wasser, das zuvor mit Lebensmittelfarbe gefärbt worden ist, gefüllt. Anschließend wird Speiseöl hinzugegeben. Das Reagenzglas wird geschüttelt und danach für 15 Minuten stehen gelassen.

Beobachtung

Der Bananensaft vermischt sich nicht mit dem Kirschsaft. Zwischen den Säften bildet sich eine gut sichtbare Phasengrenze.
Auf dem Wasser bildet sich eine Ölschicht. Durch Schütteln entsteht eine Emulsion. Nach 15 Minuten sind die Ausgangsschichten, Wasser und Öl, erneut vorhanden.

Abbildungen

Abb. 1: Dichteunterschied von Bananen- und Kirschsaft
Abb. 2: Speiseöl auf angefärbten Wasser
Abb. 3: Emulsion
Abb. 4: erneute Schichtbildung

Deutung

Bananensaft hat eine höhere Dichte als Kirschsaft.
Öl hat eine geringere Dichte als Wasser und schwimmt daher auf der Wasseroberfläche. Auch nach Schütteln des Reagenzglases lassen sich das Öl und das Wasser nicht mischen. Sie ordnen sich wieder übereinander an.

Entsorgung

Die Säfte, das Öl und das Wasser werden im Ausguss entsorgt.