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… . Citronensäure reagiert mit Calciumionen zu einem stabilen Komplex. Dies löst den Calciumcarbonatniederschlag auf.
Dieser Versuch zeigt eine Farbreaktion mit Weinsäure. Diese wird durch Wasserstoffperoxid zu einer Endiol-Verbindung oxidiert. Zusammen mit der Eisen(III)-chloridlösung ergibt sich eine violette Färbung.