Löslichkeit des Pflanzenfarbstoffs der Paprika in Fetten
von Jennifer Ahrens
Ziel des Versuchs In diesem Versuch wird gezeigt, dass Pflanzenfarbstoffe der Paprika in Fetten gelöst werden können, wie man es auch bei den Fettaugen einer Suppe kennt.
Vorbemerkung
In diesem Versuch wird gezeigt, dass Pflanzenfarbstoffe der Paprika in Fetten gelöst werden können, wie man es auch bei den Fettaugen einer Suppe kennt.
Materialien
Becherglas, zwei Reagenzgläser, Glasstab
Chemikalien
Wasser, Öl, Paprikapulver
Durchführung
In einem Becherglas wird Paprikapulver mit Wasser und Öl vermischt. (Falls die Farbe des Öls unverändert bleibt, kann die Flüssigkeit erwärmt werden mittels Dreifuß, feuerfester Unterlage und Bunsenbrenner.) Anschließend wird das Fett abdekantiert und ein Reagenzglas ca. 2 cm befüllt. In das zweite Reagenzglas schüttet man das unbehandelte Öl und vergleicht die Farbigkeit.
Beobachtung
Die Farbe des Öls färbt sich nach dem Umrühren (oder nach dem Erwärmen) orange-rötlich.
Abbildungen
-
Das Öl färbt sich durch das Paprikapulver orange-rot.
Deutung
Der Pflanzenfarbstoff der Paprika ist fettlöslich. Aus diesem Grund sind die Fettaugen einer Gemüsesuppe oftmals orange-rot eingefärbt.
Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse
Literatur
Wiechoczek, D. (kein Datum). www.chemieunterricht.de/dc2/haus/v082.htm. (Zuletzt abgerufen am 27.09.2012 um 20:33).