Aufbau von Fetten: Glycerin
von Anonym_9
Ziel des Versuchs In diesem Versuch wird der Aufbau der Fette im Experiment erarbeitet. Das Glycerin wird mit dem Schiff"schen Reagenz nachgewiesen.
Vorbemerkung
Materialien
Chemikalien
Gefahrstoffe
| Gefahrstoff | H-Sätze | P-Sätze | GHS-Piktogramme |
|---|---|---|---|
| Natronlauge 33% | H314 | P280, P305+P351+P338, P310 |
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| Schiffs-Reagenz | H290, H314, H350 | P201, P280, P305+P351+P338, P310 |
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| Kaliumhydrogensulfat | H314, H335 | – |
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Durchführung
In einem Becherglas werden 10 g Kokosfett mit 5 mL destilliertem Wasser erhitzt. In kleinen Portionen werden 10 mL Natronlauge zugegeben. Die Mischung wird auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren zum Sieden gebracht und 20 Minuten gekocht. Das verdampfte Wasser wird mit heißem Wasser nachgefüllt.
Nach kurzem Abkühlen wird filtriert. 1 mL des Filtrats wird in einem Reagenzglas mit 5 g Kaliumhydrogensulfat versetzt. In die Reagenzglasöffnung wird ein mit Schiff’s Reagenz getränkter Filterpapierstreifen gesteckt. Die Lösung wird stark erhitzt.
Beobachtung
Die Lösung schäumt beim Kochen stark auf. Der Filterkuchen ist ein weißer Feststoff.
Der Filterpapierstreifen mit der Schiff’s Reagenz färbt sich beim Erhitzen der Lösung lila.
Abbildungen
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Abb. 1: Schiff'sche Probe mit dem Filtrat.
Deutung
Beim Kochen in der alkalischen Lösung findet die Verseifung der Fette statt.
Im Filtrat befindet sich Glycerin, dass mit der Schiff‘schen Probe nachgewiesen wird.