Destillation von Wein
von Jana Pfefferle
Ziel des Versuchs In diesem Versuch wird Wein destilliert, als Beispiel für ein Trennungsverfahren
Materialien
Liebigkühler, Bunsenbrenner, 2 Stative, Klemmen, 1 Thermometer, 2 Rundkolben , 1 Stopfen, Dreifuß und Netz, 2 Wasserschläuche, Schlauchschellen, Porzellanschale
Chemikalien
Rotwein, Wasser
Gefahrstoffe
| Gefahrstoff | H-Sätze | P-Sätze | GHS-Piktogramme |
|---|---|---|---|
| Ethanol | H225, H319 | P210, P240, P305+P351+P338, P403+P233 |
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| Wasser | – | – | – |
Durchführung
100 mL Wein werden in den Rundkolben gegeben und langsam erhitzt. Die Temperatur des Dampfes wird gemessen und das Destillat in einem zweiten Rundkolben aufgefangen. Wenn die Dampftemperatur 90°C übersteigt, kann die Destillation beendet werden. Die Farbe des Destillats wird mit der Farbe des Sumpfes verglichen und bei beiden Kolben wird eine Geruchsprobe vorgenommen. Das Destillat wird entzündet.
Beobachtung
Nach kurzem Erhitzen fängt der rote Wein an zu kochen. Dampf entsteht, der im Liebigkühler wieder verflüssigt wird. Das farblose Destillat sammelt sich im Destillat-Rundkolben. Der Sumpf ist dunkelrot und riecht nach Saft. Das Destillat riecht nach Alkohol und lässt sich in einer Porzellanschale leicht entzünden.
Abbildungen
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Abb. 1: Skizze des Versuchsaufbaus -
Abb. 2: Der Sumpf (links) und das Destillat (rechts).
Deutung
Da Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser hat, verdampft der Alkohol zuerst, wodurch ein roter Rückstand in dem Rundkolben bleibt eine Mischung aus Wasser, Farbstoff und Zucker.
Entsorgung
Alle Flüssigkeiten können in den Abfluss entsorgt werden.
Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse
Dieser Versuch bietet sich in einer Unterrichtseinheit über Trennen und Mischen an, um zu zeigen, dass man anhand bestimmter Eigenschaften, hier der Siedepunkt, Stoffe trennen kann. Da der Versuchsaufbau aufwendig ist wäre es sinnvoll, ihn als Lehrerversuch zu verwenden oder die Apparaturen für die SuS vorher aufzubauen. Die benötigten Chemikalien sind bedenkenlos im Unterricht einzusetzen, die Apparatur wird jedoch sehr heiß, was für SuS dieser Altersgruppe gefährlich sein könnte. Alternativ könnte auch Meerwasser destilliert werden, um Wasser und Salz zu gewinnen.
Literatur
[1] M. Tausch, M. von Wachtendonk, Chemie – Stoff Formel Umwelt – Sekundarstufe 1, C.C.Buchner, 2 Auflage, 2009, S. 28.