Ziel des Versuchs: Bei diesem Versuch sollen ausgesuchte Lebensmittel auf Fette getestet werden. Zur Vorbereitung sollten die Schüler Backpapier oder Löschpapier von zuhause mitbringen
| Thema: Nährstoffe | Tags: Fett, Fettnachweis, Nachweis | Klassenstufen: 5-6 | Versuchsart: SV |
Materialien
Pipette, Bechergläser, Backpapier o.ä.
Chemikalien
Lebensmittel (Speiseöl, Speck, Obstsaft,…)
Durchführung
Auf ein Backpapier werden mit einem Bleistift mehrere münzgroße Kreise gezeichnet und mit den entsprechenden Lebensmitteln beschriftet. Anschließend wird in jeden dieser Kreise etwas von dem zu untersuchenden Lebensmittel gegeben. Anschließend wird das Papier auf einer Heizung getrocknet und gegen Licht (z.B. Fenster) gehalten
Beobachtung
Einige Lebensmittel hinterlassen auf dem Papier Flecken durch die das Licht durchscheinen kann.
Deutung
Papier lässt auf grund der lockeren Cellulosefasern kaum Licht durch. Die Fettmoleküle schieben sich zwischen die Cellulosefasern, verbinden sie und bilden insgesamt eine Struktur, die das gesamte Licht nicht absorbiert, also durchlässt. Die Flecken anderer Lebensmittelproben sind nach dem Trocknen verdunstet und können so diesen "Durchscheineffekt" nicht erzielen.
Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse: Eine Vereinfachung dieser Erklärung könnte durch die Analogie des Glases gegeben werden. Der Fettfleck wirkt wie ein Fenster und lässt das Licht durch das Papier scheinen.
Literatur
G. Beutel et al., Netzwerk Naturwissenschaft und Technik, Schroedel Verlag, 2009
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