Die Wirkung von Biokatalysatoren

ACHTUNG: Wasserstoffperoxid darf nicht mit der Haut in Berührung kommen! Es sollten Handschuhe getragen werden!

Die Reagenzgläser werden mit Hilfe einer Tropfpipette circa 2-3 cm hoch mit Wasserstoffperoxidlösung gefüllt. Ein Reagenzglas (Reagenzglas 1) wird als Rückstellprobe aufbewahrt, während zu der Wasserstoffperoxidlösung in den Reagenzgläsern 2-5 etwa eine Spatelspitze der folgenden Stoffe hinzugegeben wird:

• Reagenzglas 2) gekochte Kartoffelstücke
• Reagenzglas 3) rohe Kartoffelstücke
• Reagenzglas 4) Bäckerhefe
• Reagenzglas 5) zerschnittene grüne Blätter

Anschließend wird ein glimmender Holzspan in jedes der Reagenzgläser gehalten.

• Reagenzglas 1) Am Reagenzglasrand bilden sich kleine Bläschen, der Holzspan glüht nicht auf.
• Reagenzglas 2) Es ist keine Veränderung erkennbar. Der Holzspan glüht nicht auf.
• Reagenzglas 3) Es steigen viele Bläschen auf, der Holzspan glüht auf.
• Reagenzglas 4) Es steigen viele Bläschen auf, der Holzspan glüht auf.
• Reagenzglas 5) Es steigen wenige Bläschen auf, der Holzspan glüht schwach auf.

Durch die katalytische Aktivität einiger Stoffe (hier Enzyme) zerfällt Wasserstoffperoxid zu Wasser und Sauerstoff (positive Glimmspanprobe):

2 H₂O_{2 (aq)} → O_{2 (g)} + 2 H₂O_(l)

Je nach Intensität der Gasentwicklung kann auf entsprechend höhere oder niedrigere enzymatische Aktivität geschlossen werden. Beim Kochen verlieren Enzyme zum Teil ihre Wirksamkeit, weswegen in Reagenzglas 3 keine Gasentwicklung zu beobachten ist. Lebende Organismen enthalten Enzyme, die in der Lage sind das Wasserstoffperoxid zu zersetzen.