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Brot backen

von Isabelle Faltiska

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Ziel des Versuchs Dieses Experiment kann zur Einführung des Begriffs der chemischen Reaktion verwendet werden, da es sehr alltagsnah ist und den SuS verdeutlicht, dass überall um sie herum chemische Reaktionen stattfinden.

Vorbemerkung

Dieses Experiment kann zur Einführung des Begriffs der chemischen Reaktion verwendet werden, da es sehr alltagsnah ist und den SuS verdeutlicht, dass überall um sie herum chemische Reaktionen stattfinden. Hierbei sollte jedoch nur auf die Stoffebene eingegangen werden, da die Betrachtung des Versuches auf Teilchenebene zu komplex wäre.

Materialien

Dreifuß, belegtes Drahtnetz, Alufolie, Bunsenbrenner, Becherglas, Glasstab

Chemikalien

Mehl, Backpulver, Salz, Wasser, Öl

Durchführung

Es werden 6 Löffel Mehl, 3 Löffel Backpulver, eine Spatelspitze Salz und etwa 30 mL Wasser in ein Becherglas gegeben und mit dem Glasstab verrührt. Die Alufolie wird zu einer Backform geformt und die Mischung wird hineingegeben. Anschließend wird die Backform auf das Drahtnetz, welches auf dem Dreifuß platziert wurde, gegeben. Nun wird der Bunsenbrenner angestellt und die Mischung erhitzt. Es wird die Veränderung der Mischung beobachtet und protokolliert.

Beobachtung

Die zunächst zähflüssige Mischung wird fest und verändert ihre Farbe von beige zu braun. Die einzelnen Stoffe sind nicht mehr erkennbar.

Abbildungen

  • Abb. 1: Versuchsaufbau Brot backen

Deutung

Beim Backen findet eine chemische Reaktion statt, was daran erkennbar ist, dass das Produkt andere Eigenschaften hat als die Edukte.

Entsorgung

Die Alufolie und das Brot können nach Abkühlen in den Hausmüll entsorgt werden.

Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse

Dieses Experiment kann zur Einführung des Begriffs der chemischen Reaktion verwendet werden, da es sehr alltagsnah ist und den SuS verdeutlicht, dass überall um sie herum chemische Reaktionen stattfinden. Hierbei sollte jedoch nur auf die Stoffebene eingegangen werden, da die Betrachtung des Versuches auf Teilchenebene zu komplex wäre.

Außerdem sollte thematisiert werden, dass Lebensmittel, welche im Labor verwendet werden, nicht mehr zum Verzehr geeignet sind, sondern als Chemikalien betrachtet werden.

Literatur

Universität Duisburg-Essen, kein Datum angegeben https://www.uni-due.de/~hc0014/Material_So_2005/Einf_Chem_Reak tionen.doc+&cd=1&hl=de&ct=clnk&gl=de (zuletzt aufgerufen am 05.08.2015 um 19:30 Uhr)