Hydolyse von Fettsäureestern
von Anonym_1
Ziel des Versuchs In diesem Versuch werden Fettsäureester aus Butter hydrolisiert. Er zeigt damit die Spaltung von Estern zu Carbonsäuren und Alkoholen.
Vorbemerkung
In diesem Versuch wird Buttersäure aus Butter hergestellt. Dazu werden die Fettsäureester aus der Butter hydrolysiert. Die SuS müssen wissen, wie Fette aufgebaut sind. Der Versuch eig- net sich, um die Hydrolyse zu erarbeiten.
Materialien
Reagenzglas, Tropfpipetten, Wasserbad
Chemikalien
Butter, Ethanol, Schwefelsäure (w=0,5)
Gefahrstoffe
| Gefahrstoff | H-Sätze | P-Sätze | GHS-Piktogramme |
|---|---|---|---|
| Ethanol | H225, H319 | P210, P240, P305+P351+P338, P403+P233 |
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| Kaliumhydroxid | H302, H314 | – |
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| Schwefelsäure 10% | H319, H315 | P280, P302+P352, P305+P351+P338 |
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Durchführung
Der Versuch sollte im Abzug durchgeführt werden.
Eine kleine Probe Butter wird zusammen mit 5 mL Ethanol und 5 Plättchen Kaliumhydroxid in ein Reagenzglas gegeben und im Wasserbad bei ca. 60 °C 5 Minuten erhitzt.
Nach dem Abkühlen werden 5 Tropfen Schwefelsäure hinzu getropft und es wird vorsichtig an der Lösung gerochen.
Beobachtung
Es bildet sich eine dickflüssige Lösung, die nach Zugabe von Schwefelsäure nach Schweiß riecht.
Abbildungen
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Abb. 1: Gemenge aus Butter und Ethanol -
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Deutung
Im Basischen reagiert das Fett aus der Butter zu Glycerin und den Salzen der Fettsäuren. Schematisch ist die Reaktion in Abbildung 2 dargestellt
Entsorgung
Die Lösung wird neutralisiert und verdünnt im Abfluss entsorgt.
Anmerkungen & Unterrichtsanschlüsse
Literatur
[1] K. Häußler, H. Rampf, R. Reichelt, Experimente für den Chemieunterricht – mit einer Einführung in die Labortechnik, Oldenbourg, 2. Auflage, 1995, S. 127f.