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Durchsucht Titel, Themen, Schlagworte und die vollständigen Versuchstexte.
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AB Nährstoffe in Lebensmitteln ungeprüft
Das Arbeitsblatt behandelt das Themenfeld der Nährstoffe und ist auf die Hauptnährstoffe beschränkt.
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Dieser Versuch soll eine alternative zu den üblichen Glucosenachweisen darstellen. Dazu wird die oxidierende Wirkung von heißem Kupferoxid genutzt um die Aldehydgruppe der Glucose zu oxidieren.
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In diesem Versuch wird der Aufbau der Fette im Experiment erarbeitet. Das Glycerin wird mit dem Schiff"schen Reagenz nachgewiesen.
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Mittels der Biuret-Reaktion wird nachgewiesen, ob das jeweilige Lebensmittel Eiweiß enthält.
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Dieser Versuch zeigt, dass Eiweiß Stickstoffhaltig ist und in Natronlauge gelöst wird.
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Die SuS extrahieren in diesem Versuch Sonnenblumenöl aus Sonnenblumenkernen.
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Bei diesem Versuch wird thematisert, ob es sich bei einer Fischprobe um echten Lachs oder nur um den billigen Lachsersatz handelt.
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Bei diesem Versuch wird der Energiegehalt von Glucose qualitativ bei vollständiger Oxidation gezeigt. Die Glucose wird durch Kaliumpermanganat vollständig zu CO2 oxidiert, wobei Wärme frei wird.
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Aus Kokosflocken wird Fett mit Heptan extrahiert. Das Kokosfett löst sich im Heptan. Danach verdunstet letzteres aufgrund seines niedrigen Siedepunktes relativ schnell.
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Dieser Versuch besteht aus zwei Arbeitsschritten. Zuerst erfolgt das Herstellen von Lösungen aus Zuckerhaltigen Lebensmitteln. Anschließend werden diese Lösungen mit der Fehling - Probe untersucht, dabei wird Wasser als Blindprobe …
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Mit der Fehling-Probe lassen sich Einfachzucker nachweisen.
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LV Fettbrand
Brennendes Speiseöl wird mit Wasser zu löschen versucht.
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Bei diesem Versuch sollen ausgesuchte Lebensmittel auf Fette getestet werden. Zur Vorbereitung sollten die Schüler Backpapier oder Löschpapier von zuhause mitbringen
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Die Fettfleckprobe wird als Nachweis von Fetten bspw. in Nahrungsmitteln verwendet.
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Durch die schrittweise Hydroxylierung der C-C-Doppelbindungen mit dem Beayer-Reagenz wird die Zusammensetzung verschiedener Fette im Versuch deutlich.
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SV Iodtest
Bei diesem Versuch sollen ausgesuchte Lebensmittel auf Stärke getestet werden. Als Vorwissen benötigen die Schüler den Umgang mit Pipetten.
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Biologisch abbaubare Folien sind gerade sehr im Trend. Dieser Versuch zeigt, wie eben eine solche Folie hergestellt werden kann.
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Bei der Reaktion von Backpulver und Essig wird das entstehende Kohlenstoffdioxid in einem Luftballon aufgefangen.
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In diesem Versuch werden verschiedene in der Lebensmittelindustrie zugelassene Konservierungsstoffe auf ihre Wirkung untersucht.
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Bei diesem Versuch wird Eiweiß mit Essigsäure denaturiert.
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Es werden zwei Versuche gezeigt, die sich dazu eignen, Eiweiß in verschiedenen Produkten nachzuweisen. Es wird die Xanthoproteinprobe und die Biuret-Reaktion durchgeführt.
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In diesem Versuch werden verschiedene Lebensmittel wie Eier und Milch mit der Biuret-Probe auf Peptidbindungen untersucht.
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Dieser Versuch besteht aus zwei Arbeitsschritten. Zuerst erfolgt das Herstellen von Lösungen aus eiweißhaltigen Lebensmitteln. Anschließend werden diese Lösungen mit dem Ninhydrintest untersucht, dabei wird Wasser als Blindprobe verwendet.
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Der Versuch untersucht die verschiedenen Bestandteile von Schokolade.
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Der Versuch stellt einen einfachen schnellen Nachweis für Stärke dar, bei welchem zwischen verschiedenen Arten von Stärke unterschieden wird.